Tag Archives: ชาอูหลง

ชาอูหลง เป็นชาที่ผ่านกระบวนการกึ่งหมัก จากหนึ่งยอดสองใบที่เด็ด ค่อยๆ ม้วนให้ได้เป็นเม็ดเล็กๆ กลมจนแห้ง เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาอูหลง เมื่อชงแล้วใบก็จะบานกลับมาเหมือนตอนยอดสดก่อนเก็บเกี่ยว บางครั้งจึงเทียบชาอูหลงว่าเป็น ชากังฟู คงเพราะใช้กังฟูเยอะในกระบวนการผลิต

ชาดำ(Black Tea)

ชาดำ (Black tea) คือ ชาที่ผ่านการแปรรูป ซึ่งได้มาจากการเก็บใบชาอ่อน (ใบชาสายพันธุ์ Camellia sinensis) นำมาทำให้แห้งเพื่อลดปริมาณของน้ำลงบางส่วน แล้วนำใบชากึ่งแห้งนั้นไปทำการคลึงหรือบดด้วยลูกกลิ้ง เพื่อให้ใบชาช้ำ ซึ่งเซลล์ในใบชาจะแตกช้ำโดยใบไม่ขาด และเอนไซม์ในเซลล์จะย่อยสลายสารเกิดเป็นกระบวนการหมัก ทำให้เกิดกลิ่นและรส จนใบชาเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองแดง เมื่อทิ้งไว้ระยะหนึ่งก่อนใช้ความร้อนเป่าไปที่ใบชา (หรืออาจนำใบชาไปอังไฟ หรือรมด้วยไอน้ำ) เอนไซม์จะหมดฤทธิ์ ใบชาเริ่มเปลี่ยนเป็นสี เมื่อนำไปตากหรืออบให้แห้ง จากนั้นก็บดหรือหั่นตามแต่ชนิดของชา ซึ่งชาที่ได้มานี้จะเรียกว่า “ชาดํา” จากการแปรรูปจะเห็นได้ว่าชาดำเป็นชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะแตกต่างจากชาอู่หลงตรงที่ชาอู่หลงนั้นใช้กระบวนการหมักแบบออกซิเดชั่น แต่ชาดำจะใช้กระบวนการหมักโดยแบคทีเรียเหมือนการเพาะบ่มไวน์ ซึ่งกระบวนการหมักนี้จะทำให้สามารถหมักชาได้อย่างเต็มที่ ยิ่งบ่มนานก็ยิ่งได้รสชาติที่ดี ซึ่งชาดำที่เป็นที่รู้จักมากและเป็นที่นิยมสูงก็คือ “ชาผู่เอ๋อร์” (Pu-erh) จากจีน และ “ชาอัสสัม” (Assam) จากอินเดีย   ในกระบวนการผลิตชาดำนั้นจะทำให้สารเคมีที่มีประโยชน์ลดลง (คาเทชิน) เมื่อเปรียบเทียบกับชาเขียวที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก โดยชาเขียว 100 กรัม จะมีสารคาเทชินเหลืออยู่ประมาณ 14.2 กรัม ในขณะที่ชาดำจะมีสารคาเทชินหลงเหลืออยู่เพียง 4 กรัม แต่อย่างไรก็ตาม และยังพบว่าชาดำกับชาเขียวก็มีปริมาณของสารโพลีฟีนอลที่ใกล้เคียงกัน คือในใบชา 100 […]

หม้อไหลย้อน คืออะไร

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1980 ไต้หวันได้มีการกำหนดออกคอลเลกชันนิยมกาน้ำชาก็ถูกขายให้กับฮ่องกงและไต้หวันและตอนนี้พวกเขากลับไปกาน้ำชาแผ่นดินใหญ่ที่เรียกว่า “หม้อหลอมเหลว.” “หม้อไหล” ความกระตือรือร้นเป็นผลมาจากการพัฒนาของตลาดศิลปะ ในช่วงปี 1980 ฮ่องกงไต้หวันและภูมิภาคโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักสะสมเป็นจำนวนมากของการซื้อกิจการในแผ่นดินใหญ่กาน้ำชากาน้ำชาที่เกิดจากราคาที่เพิ่มขึ้น หลังจากความวุ่นวายทางการเงินในเอเชียนักลงทุนจำนวนมากจะติดอยู่กับป้านจื่อซา,ป้านจื่อซาฮ่องกงและตลาดไต้หวันตีหินด้านล่าง ในปีที่ผ่านมาด้วยการเกิดใหม่ของการเก็บกาน้ำชาร้อนกาน้ำชาบูติกเหล่านี้ค่อยๆกลับไปยังแผ่นดินใหญ่ ในฐานะที่เป็นที่สุดของ “หม้อหลอมเหลว” เมื่อเวลาที่จะซื้อมันมีราคาแพงและมีราคาแพงดังนั้นกว่ามากของหม้อใหม่คอลเลกชัน “หม้อกรดไหลย้อน” สะสมกาน้ำชาที่มีประสิทธิภาพที่สุด

ป้านชาแต้จื๋ว ดิน ZHUNI ปั้นมือ

[ชื่อ] ที่เรียกว่า   Xishi สีแดง (สีดำ)ปั้นมือ [วัสดุ] วัสดุแต้จิ๋ว Zhuni ปรับทราย (ไม่เพิ่มวัตถุดิบสารเคมีใด ๆ ) [กระบวนการ]  ทำด้วยมือ [ความจุ] จำนวน  100cc  [รายละเอียด]  10.2 × 7.2 × 6.6 ซม. [แหล่งกำเนิด]  กวางตุ้งแต้จิ๋ว                                        [ภาพ] 100% แผนภูมิยิงจริง หม้อ XiShi เป็นชื่อที่มีความหมาย: มันควรจะเหมือนกันในขณะที่สหรัฐฯและความงามหรือว่าหม้อนี้เป็นแรงบันดาลใจจากความงาม: ความสวยงามของปากเป็นพวยร่างกายหม้อเป็นเพียงส่วนหนึ่งของหม้อเต็มไปด้วยน้ำที่จับเป็นเอวบางก่อให้เกิด ประเภทหม้อในกาน้ำชาเป็นอย่างชัดแจ้งบันทึกทางประวัติศาสตร์และเป็นครั้งแรกที่จะทำประเภทของหม้อนี้โดย Xuyou Quan

จานรองถ้วย