ชาผู่เอ๋อ Longsheng chaye 2007

สารที่มีอยู่ในชาผู่เออร์ ดิบ

สารประกอบหลักที่มีสรรพคุณบำรุงร่างกายในชาผู่เออร์ดิบ ได้แก่ ทีโพลีฟีนอล (Tea Pholyphenol) คาเฟอีน (caffeine) และธีอะนีน (theanine)

1. ทีโพลีฟีนอล (Tea Pholyphenol) เป็นสารที่ทำให้ชาเกิดรสขมรสฝาดและความรู้สึกสดชื่นโดยต้นชาประเภทใบใหญ่ของมณฑลยูนนานมีปริมาณคาเทชิน (Catechin) และทีโพลีฟีนอลมากกว่าต้นชาประเภทใบเล็ก

ทีโพลีฟีนอลมีสรรพคุณในการต่อต้านอนุมูลอิสระต่อต้านโรคมะเร็ง (Cancer) ต่อต้านเชื้อรา (anti fungal) แก้อักเสบและต่อต้านไวรัสเป็นต้น

2. คาเฟอีน (caffeine) ชาผู่เออร์มีปริมาณคาเฟอินแตกต่างกันตามแหล่งปลูกชาซึ่งโดยปกติปริมาณคาเฟอินในชาผู่เออร์จะมี 2.5% -5.0% โดยปริมาณคาเฟอินในใบชาอ่อนจะสูงกว่าใบชาแก่ส่วนเมล็ดพันธุ์และรากของผู่เออร์ไม่มีคาเฟอินส่วนในขนเล็กบนใบชาอ่อนนั้นมีคาเฟอีนในปริมาณสูงมาก

คาเฟอีนเป็นสารสำคัญที่ทำให้เกิดรสชาติของชาช่วยให้หายเหนื่อยรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากสารคาเฟอินช่วยกระตุ้นประสาทในสมองนอกจากนี้คาเฟอินสามารถละลายในน้ำร้อนได้ง่ายทำให้ร่างกายดูดซึมชาเข้าไปได้ง่าย

และแม้ว่าคาเฟอีนจะทำให้น้ำชามีรสขม แต่เมื่อชาดิบผ่านการหมักตามธรรมชาติแล้วปริมาณของคาเฟอีนจะลดลงรสขมของน้ำชาจะลดลงจนค่อยๆจางหายไปด้วย

3. ธีอะนีน (theanine) ธีอะนั้นเป็นกรดอะมิโน (Aminoacid) ประเภทหนึ่งที่มีอยู่เฉพาะในชามีสรรพคุณช่วยบำรุงระบบประสาทจึงถูกนำไประยุกต์ใช้ในวงการแพทย์อย่างแพร่หลายและเป็นกรดอะมิโนประเภทที่มีปริมาณมากที่สุดในชาอีกด้วย (ปกติธีอะนีนมีปริมาณ 40% ขึ้นไปของปริมาณทั้งหมดของกรดอะมิโนในชา)

ธีอะนีนทำให้ชามีรสที่สดชื่นและหวานช่วยบำรุงระบบประสาททำให้รู้สึกผ่อนคลาย ลดความเครียดปรับความดันโลหิตนอกจากนี้ มีสรรพคุณบำรุงสุขภาพหลายอย่างที่คล้ายคลึงกับชาเขียว แต่เกิดผลชัดเจนกว่าชาเขียว