ชาขาวฟูดิ้งทำจากดอกตูมและใบของต้นชา “หัวชะอำหมายเลข 1” หรือ “หัวชะอำหมายเลข 2” ที่ผลิตในฟู่ติง มีลักษณะไม่บุบสลาย น้ำซุปใส สีเหลืองแอปริคอท รสชาติเบา หอมหวาน สดชื่น ตามดอกตูมและใบที่เลือก ชาขาวสามารถแบ่งออกเป็น: Baihao Silver Needle, White Peony, Shoumei, ชาขาวเทคโนโลยีใหม่ ฯลฯ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการแนะนำชาขาวแบบกดตามความต้องการของตลาด

ต้นชา Fuding Dabai มีความสูง 1.5-2 เมตร กว้าง 1.6-2 เมตร มีลักษณะกึ่งเปิดและเป็นต้นไม้ขนาดเล็ก กิ่งก้านมีความหนาแน่นและปล้องยาว เปลือกสีเทา. ใบเป็นรูปรี ปลายใบแหลมและห้อยเล็กน้อย โคนทื่อเล็กน้อย และขอบใบหงายขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดใหญ่ 12 x 5.4 ซม. โดยมีอัตราส่วนภาพเฉลี่ย 2.2 ใบมีสีเหลืองเขียวและเป็นมันเงา เส้นเลือดด้านข้างชัดเจน 7-11 คู่ ฟันเลื่อยเป็นระเบียบและชัดเจน 27-38 คู่ มีโซฟิลล์มีความหนาและนุ่มเล็กน้อย