Cha Qi คืออะไร? พลังชา “Tea Energy” จากชา

Cha Qi (茶氣): พลังชาในถ้วย ที่มากกว่ารสชาติ เวลาเราพูดถึงชา คนมักนึกถึง “รส” และ “กลิ่น” ก่อนเป็นอย่างแรกแต่สำหรับวัฒนธรรมชาจีน ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ถูกพูดถึงบ่อยในหมู่นักชิมและคนเล่นชาจริงจัง นั่นคือ Cha Qi [...]

13
Nov

“หวานกลับ” (Hui Gan 回甘): รสที่กลับมา พร้อมความเข้าใจใหม่ของการชิมชา

Hui Gan คืออะไร “Hui Gan” (回甘) แปลตรงตัวว่า “หวานที่กลับมา” — คำที่คนจีนใช้เรียกปรากฏการณ์ที่หลังจากกลืนชาไปไม่กี่วินาที จะมีความหวานอ่อน ๆ ค่อย ๆ ปรากฏขึ้นที่ลำคอและปลายลิ้น [...]

12
Nov

ไขรหัส รสชาติชา: 6 องค์ประกอบที่ทำให้แต่ละการชงชามีรสชาติแตกต่างกัน

รสชาติของชาเกิดจากอะไร ชาแต่ละถ้วยมี “บุคลิก” เป็นของตัวเอง บางถ้วยขมเข้มสะใจ บางถ้วยกลับนุ่มละมุน หอมหวานจนอยากจิบต่อไม่หยุดเบื้องหลังความแตกต่างนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เกิดจากสารธรรมชาติกว่าร้อยชนิดในใบชา ที่ทำงานร่วมกันตอนเราชงด้วยน้ำร้อนเมื่อเข้าใจองค์ประกอบเหล่านี้ คุณจะเริ่ม “ฟังชา” ได้อย่างแท้จริง 🌱 6 องค์ประกอบหลักของรสชาติชา [...]

11
Nov

ชาที่ดีไม่ใช่แค่ดื่ม — แต่มันคือการ “ชิม” ด้วยใจและประสาทสัมผัส รู้จักกับ Tea tasing และกลิ่นต่างๆในชา

ชาที่ดี…ไม่ใช่แค่ดื่ม แต่คือ “การรับรู้” กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากถ้วยชาที่เพิ่งรินใหม่ มักพาใจให้สงบในแบบที่คำพูดอธิบายได้ยากบางครั้งมันหอมคล้ายดอกไม้ บางครั้งมีความหวานของน้ำผึ้ง หรือกลิ่นดินหลังฝนตก —ทั้งหมดนั้นคือ “ภาษาของชา” ที่สื่อสารกับเราโดยไม่ต้องใช้คำพูด การชิมชา (Tea Tasting) [...]

10
Nov

ทำไมชาอัสสัมในยูนนานจึงไม่เหมือนชาอัสสัมทั่วไป: ความลับของชาผู่เออร์

ทำไมชาอัสสัมในยูนนานจึงไม่เหมือนชาอัสสัมทั่วไป: ความลับของชาผู่เออร์ เมื่อพูดถึง “ชาอัสสัม” (Camellia sinensis var. assamica) หลายคนมักนึกถึงชาดำอินเดียที่มีรสเข้มข้น หอมมอลต์ และบอดี้หนักแน่น แต่เมื่อเจอกับ “ชาอัสสัมยูนนาน” ที่ใช้ทำชาผู่เออร์ (Pu’er [...]

09
Nov

มณฑลหูหนาน (Hunan) – ดินแดนชาอันลุ่มลึกกับวัฒนธรรมเก่าแก่

มณฑลหูหนาน (Hunan) – ดินแดนชาอันลุ่มลึกกับวัฒนธรรมเก่าแก่ มณฑลหูหนาน (Hunan Province) ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของจีน ถือเป็น “หัวใจแห่งชาโบราณ” ที่หล่อหลอมทั้งวัฒนธรรม ภูมิอากาศ และภูเขาให้กลายเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตชาที่ทรงคุณค่าที่สุดของประเทศ ที่นี่คือบ้านเกิดของ ชาเฮยฉา [...]

08
Nov

Discover the Timeless Beauty of Anhui Tea – มรดกแห่งชาจีนจากขุนเขาและวัฒนธรรม

🫖 มณฑลอันฮุย: ดินแดนแห่งชาและมรดกวัฒนธรรมจีน มณฑลอันฮุย (Anhui) ทางตะวันออกของจีนคือหนึ่งในแหล่งผลิตชาที่สำคัญที่สุดของโลกที่นี่คือบ้านเกิดของชาชื่อดังถึงสี่ชนิด — หวงซานเมาเฟิง (Huangshan Maofeng), ไท่ผิงโหวกุย (Taiping Houkui), หลิ่วอานกวาเปียน (Lu’an [...]

07
Nov