ขั้นตอนและวิธีในการชง ชาผู่เอ่อร์

ชาผู่เอ๋อ

1.ชาผู่เอ่อร์แผ่นกลม หรือชาผู่เอ่อร์ที่มีลักษณะเป็นแผ่นกลมนั้น  จำเป็นจะต้องมี อุปกรณ์ในการแซะชาโดยเฉพาะ โดยให้เริ่มแซะชา เป็นชิ้นเล็กๆ จากขอบด้านนอกและค่อยๆ ขยายวงกว้างขึ้นเรื่อยๆ ในการชงดื่มครั้งต่อๆ ไป ซึ่งในการชงดื่มแต่ละครั้งนั้นจะใช้ใบชาประมาณ 3 – 6 กรัมต่อการชงหนึ่งครั้ง

ชาผู่เอ๋อ

2.ใส่ชาผู่เอ่อร์ประมาณ 20% ของพื้นที่ในกาน้ำชา  ถ้า เป็นชาผู่เอ่อร์ที่ กระเทาะมาจากชาผู่เอ่อร์ชนิดแผ่นหรือชนิดกลมขอแนะนำให้ ทิ้งไว้ในที่โล่งโปร่ง และสัมผัสกับอากาศประมาณ 2-4 สัปดาห์ก่อนการชงดื่ม จะทำให้ได้รสชาติของชาผู่เอ่อร์ที่ดียิ่งขึ้น

3.ใน การชงชาผู่เอ่อร์นั้น ต้องชงด้วยน้ำเดือด100 ํ c น้ำชากาแรกไม่ ควรจะนำมาบริโภค เนื่องจากน้ำแรกของการชงชานี้ ถือเป็นการกระตุ้นกลิ่นและรสชาติของใบชา อีกทั้งยังเป็นการเอาฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกต่างๆ ที่ติดกับใบชาออกด้วย  ซึ่ง การชงในกาแรกนี้จะมีความรวดเร็ว และไม่ทิ้งใบชาแช่ไว้ในกาเป็นระยะเวลานาน ให้สังเกต จากฟองอากาศที่ใบชาพอลดน้อนลงแล้ว ให้เทน้ำออก ในกรณีที่เป็นชาผู่เอ่อร์อัดแผ่นหรืออัดก้อนซึ่งเก็บไว้หลายปี อาจต้องใช้น้ำเดือดในการกระตุ้นใบชาถึงสองหรือสามรอบ เพื่อให้ใบชาแตกตัว และเป็นการล้างใบชาให้สะอาดมากยิ่งขึ้น

4.เมื่อ เสร็จสิ้นจากการล้างกระตุ้นและล้างใบชาแล้ว ระดับความเข้มข้นของน้ำชาในกาต่อๆ ไปนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบ และรสนิยมของนักดื่มชาแต่ละคนโดยสังเกตจากสีของน้ำชา(ประมาณ 10 -15 วินาทีในน้ำแรกๆ และเพิ่มเวลามากขึ้นในน้ำต่อๆไป)  นอกจากนี้ ชาผู่เอ่อร์เมื่อทิ้งไว้จนเย็นก็ยังคงมีรสชาติความหอมไม่เปลี่ยนแปลง ในฤดูร้อนจึงสามารถทำเป็นชาผู่เอ่อร์เย็นเก็บไว้ดื่มคลายร้อนได้อีกด้วย

5.ความหอมของชาผู่เอ่อร์จะมีกลิ่นชัดเจนมากหลังการชงเสร็จใหม่ๆ เมื่อดื่มหมดถ้วยแล้ว จะเห็นว่ายังคงมีกลิ่นหอมติดค้างอยู่บริเวณก้นถ้วย ผู้ดื่มชาผู่เอ่อร์จะ สังเกตได้ว่า แม้ชาผู่เอ่อร์จะมีรสชาติขมหรือฝาดเล็กน้อยขณะดื่ม แต่หลังจากได้ดื่มชาผู่เอ่อร์แล้ว จะรู้สึกได้ถึงความชุ่มคอ และรสชาติความหวานที่ตามมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มน้ำเปล่าทันทีหลังจากการดื่มชาผู่เอ่อร์ จะทำให้ความหอมหวานที่ได้จากชาผู่เอ่อร์นั้นชัดเจนมากยิ่งขึ้น

หรือเราอาจใช้เปี่ยวอี้ในการชงก็ได้ ลองศึกษาดูจาก วิดีโอเลยครับ