Tag Archives: มัจฉะ

ประเภทของชาต่างๆ

ประเภทของชา ปัจจุบันมีคนจำนวนมากที่ยังไม่รู้ความแตกต่างของชา โดยปกติแล้วชาจะถูกเรียกแตกต่างกันตามกรรมวิธีการผลิตหรือแปรรูปชา แล้วชาจะผลิตจากต้นชาเป็นหลัก( Camellia sinensis)   ชาเขียว เป็นชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก โดยจะนำใบชาที่เก็บมาผัดด้วยความร้อนเพื่อคงสีเขียวของใบชาไว้ และทำให้ใบชาแห้งก่อนที่จะเกิดกระบวนการหมัก ใบชาจะถูกผัดให้ทั่วจนแห้งเท่าๆกัน และชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะนำไปนึ่ง โดยเวลาที่ใช้ในการนึ่งจะเป็นตัวบอกประเภทชาต่างๆ อย่างเช่น เซนฉะ จะใช้เวลานึ่ง 30-90 วินาที แล้วจึงนำไปนวดแล้วต่อด้วยทำให้แห้ง ชาเหลือง ชาเหลืิองค้นพบจากชาเขียวที่พอผ่านกระบวนการแล้วควบคุมขั้นตอนไม่ดี ทำให้ชาแห้งไม่ทันเวลา ใบชาที่กองไว้นานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนำ้ชาจึงมีสีเหลืองเพราะมีการเกิดกระบวนการหมัก เหตุผลหลักๆที่มีการผลิตชาเหลือง เพราะลบลักษณะกลิ่นเขียวของชาเขียวออกไปโดยที่ยังมีคุณประโยชน์เหมือนชาเขียว ชาดำ เป็นชาเขียวหลังจากผ่านกระบวนการผัดหรือนึ่งด้วยความร้อนแล้ว แล้วนำมาผ่านกระบวนการหมักและทำปฎิกิริยากับความชื่นจนกลายเป็นสีดำ โดยปกติชาเขียวจะรสชาติจะเริ่มเสียรสชาติไปภายใน 1 ปี แต่ชาดำจะยังคงเก็บรักษารสชาติไว้ ดังนั้นการที่ชาดำผ่านกระบวนการหมักนั้น ทำให้ชาดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพกว่าชาประเภทอื่นๆเช่นอู่หลง,ชาขาว หรือชาเขียวอีก โดยรสชาติของชาดำที่ดีจะมีลักษณะเข้ม หอม รสนุ่่ม ชุ่มคอ และจะแตกต่างกันไปตาม ลักษณะใบชา และกระบวนการผลิตที่ต่างกันไป ตัวอย่างประเภทชาดำของแต่ละประเทศ อินเดีย:ชาอัสสัม ชาดาร์จีลิง ,ศรีลังกา:ชาซีลอน , จีน:ชาผู่เอ๋อร์ ,คีมุน ชาขาว ชาขาวในสมัยก่อนนั้นเกิดจากการพบใบชาเขียวที่เป็นสีขาว แต่ภายหลังจึงพัฒนาเป็นชาเขียวที่ใช้เฉพาะส่วนใบชาอ่อน หรือยอดชา โดยจะมีลักษณะใบอ่อนนุ่ม แล้วนำมาผ่านกระบวนการ […]